PabellónMezcales INFORMA

EL CRM REALIZA ENCUENTRO CON LOS MEZCALEROS DEL OCCIDENTE DE MICHOACAN

Desde noviembre de 2012, 29 municipios de Michoacán se incorporaron a la Denominación de Origen Mezcal (DOM), y a partir de diciembre del mismo año, el Consejo Regulador del Mezcal (CRM) visitó las zonas productoras de las principales comunidades mezcaleras, encontrando en todas ellas el proceso artesanal característico de losmezcales michoacanos, su fermentación en cajones de madera y destilación en cazo de cobre y montera de madera.

Por: Alvaro López #MundosDigitalesICONO.- Desde entonces, el CRM trabaja para fortalecer a los productores michoacanos a través de la certificación en: Morelia, Charo, Indaparapeo, Etúcuaro, Tzitzio, Querendaro, Madero, etc.Sin embargo, en el occidente de Michoacán, que también es DOM, en municipios tales como Sahuayo, Jiquilpan y Cotija, el acercamiento entre el CRM y los productores de la zona era incipiente, ahora, con la integración de las representaciones de estas zonas productoras al Sistema Producto Maguey Mezcal de Michoacán se sumaron voluntades para realizar un encuentro del CRM con los mezcaleros de la región, con lo cual se establecieron bases para el trabajo conjunto y propiciar el desarrollo de los mezcaleros de la zona.

La mayor sorpresa fue haber encontrado los procesos de producción ancestrales de Michoacán, destiladores de barro cuya montera es alargada para darle mayor carrera al vapor a diferencia de los Oaxaqueños, con lo cual le imprime un diferenciador que ofrece identidad a cada proceso ancestral y contribuye a que en un futuro cercano podamos regionalizar la DOM basados en las diferencias anatómicas de los instrumentos y herramientas, los magueyes empleados y las variantes en ingredientes y procesos.

SB Voices: 
Mezcal’s moment is now

Mezcal is starting to emerge as a serious contender to its sister spirit Tequila. And now, with big-name investors and innovation behind it, the agave-based spirit could finally be set to live up to its potential, says Nicola Carruthers. Mezcal is making a name for itself, driven by rising consumer interest and the hospitality industry, as more and more bars are featuring the spirit as a key ingredient in their cocktail lists. It was also revealed just last week, that mezcal will be at the forefront of its very own festival with the launch of the inaugural London Mezcal Week.

According to Euromonitor figures, mezcal is one of the fastest growing categories in the US. Between 2010 and 2015, Tequila and mezcal grew 30% by volume in the market – more than any other alcohol category bar Cognac – and faster than the global average, which sits at 22%. Analyst Nielsen named mezcal as one of its “star performers” in the US on-trade for the 52 weeks to mid-July 2016. While, IWSR figures show that global mezcal sales climbed to US$80 million in 2015, with US volumes soaring 279% from 2005-2015. Smaller distillers are entering the category through innovation with interesting flavours including Dangerous Don’s coffee-infused mezcal, which features flavours of caramel and chocolate.

Authenticity is also playing a key role in mezcal. House of Agua Piedra Mezcal Co is targeting the on-trade with the launch of Sandro de Piedra, housed within handmade bottles and made with local agave plants. Clearly, proof of origin continues to be important to distillers and consumers. However it’s the big names that are making a difference – Bacardi took a minority stake in Ilegal just this February and Pernod Ricard made its first foray into the category with the recent acquisition of a majority stake in Del Maguey Single Village Mezcal.  Smaller craft producers have helped to bring mezcal back into the spotlight. But it’s the larger spirit companies like Diageo and José Cuervo – and now Del Maguey, under Pernod Ricard’s leadership – that have the monopoly to bring mezcal to the masses. It’s up to the big players to steer the category towards becoming a long-term trend. It will be interesting to see what happens next.

Bienvenidos a http://PabellonMezcales.WordPress.com/ 
#MundosDigitalesICONO, #DerivadosdelAgave

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s